Тмин обыкновенный, он же анис дикий, кимин, кмин, гуньба, козловка, ганус. В диком виде произрастает по всей территории Евразии от самого севера до субтропиков. Культивируется как лекарственное растение и пряность. В России часто встречается в…
СО2-экстракт укропа
Он же укроп огородный, или укроп пахучий. В диком виде встречается в Гималаях, как культурное растение выращивается повсеместно. Наиболее широко укроп, укропное масло, и СО2-экстракт из семян укропа используются в кулинарии. Укроп применяют в различных…
Йогурты с СО2-экстрактами
Йогурты это продукт, допускающий большое разнообразие вкусов – потребители привыкли к тому, что йогурты выпускаются с разными добавками, и вполне готовы пробовать новые интересные варианты. Однако среди большого разнообразия вкусов, представленных на рынке, очень редко…
СО2-экстракт кориандра
Он же коляндра, кишнец, а зеленая трава этого растения с невызревшими семенами называется кинзой. В России кориандр на семена культивируется с 1830 года в Воронежской области, вместе с анисом обыкновенным. К девяностым годам 20 столетия…
Сливочные масла с СО2-экстрактами
Сливочное масло это продукт распространенный и с одной стороны достаточно консервативный – основной и наиболее продаваемой его разновидностью является само сливочное масло как есть, без добавок. С другой стороны, на рынке присутствуют также и вполне…
СО2-экстракт красного перца (чили)
Более правильное наименование данного растения кайенский перец, иногда эту группу называют жгучим перцем, или стручковым перцем. Присутствие в названии слова «красный» это результат прямого перевода слова чили с языка индейцев племени Науатль. У всех жгучих…
“Биоцевтика” на выставке Ингредиенты-2018
Небольшой форорепортаж с недавно завершившейся выставки “Ingredients Russia / Пищевые ингредиенты – 2018”, которая проходила с 27 февраля по 3 марта в Москве, в МВЦ “Крокус Экспо”. В этом году выставка вызвала неожиданно широкий интерес…
Приглашаем посетить наш стенд на выставке Ингредиенты-2018
Компания “Биоцевтика” как обычно примет активное участие в главной профессиональной выставке нашей отрасли “Ингредиенты-2018”, которая будет проходить с 27 февраля по 2 марта в Москве в МВЦ “Крокус-Экспо”, павильон №3, зал №13; приглашаем посетить наш…
Майонез Провансаль с “Травами Прованса”
Майонез это один из самых популярных в России соусов, объемы реализации которого исчисляются десятками тысяч тонн. При этом, в отличие от многих других соусов, майонез это продукт на удивление консервативный по своей рецептуре и основному…
СО2-экстракт душистого перца
Душистый или ямайский перец еще называют пиментой, так как это незрелые ягоды дерева пимента лекарственная. Душистый перец относится к классическим пряностям, которые начали поступать в Европу практически сразу после открытия Америки. Как пряность СО2-экстракт ямайского…
Аналоги масел прямого отжима с помощью СО2-экстрактов
На рынке присутствует большое количество наименований масел прямого отжима – достаточно ходовых и раскрученных продуктов, на которые существует стабильный спрос. Речь идет о таких маслах, как масло черного тмина, облепихи, шиповника, виноградной косточки, амаранта, кунжута,…
СО2-экстракт черного перца
Перец черный, он же перец горошком, горький перец. Путем дополнительной обработки из плодов черного перца получают, так называемые, белый перец, розовый перец, зеленый перец. На самом деле настоящий розовый перец это бразильский или пируанский шинусы…
Заправочные масла с композициями СО2-экстрактов
Заправочные масла с композициями СО2-экстрактов это готовое для широкой коммерциализации решение, с помощью которого любая компания, работающая на пищевом рынке, или даже только выходящая на него, сможет быстро и без существенных затрат расширить (или сформировать)…
СО2-экстракт арники горной
Арника горная (Arnica montana), имеющая народные названия баранник горный, нечуй-трава, горляшкина трава. Это относительно редкое лекарственное растение произрастающее, исключительно в диком виде. Заготавливают и применяют только сухие цветы и корни растения. В медицине экстракты арники…
СО2-экстракт астрагала
В качестве сырья для производства СО2-экстрактов используется трава астрагала шерсистоцветкового (Astragálus dasyánthus). Народные названия – кошачий горох, скифская трава. Несмотря на достаточно высокую биологическую активность астрагала, используется он ограничено. В траве астрагала обнаружены органические кислоты,…
Общепит: приготовление блюд, “отваренных” или “запеченных” в специях
Рестораторам хорошо известно, какой популярностью пользуются блюда, в описаниях которых присутствуют такие будоражащие воображение изголодавшихся гостей характеристики, как “отваренные в травах”, или “запеченные в специях”. Образы пленительных ароматов настолько выразительны, что ни в какой дополнительной…
СО2-экстракт амаранта
Родиной амаранта считается Мезоамерика, при этом различные его сорта и виды, в том числе дикорастущие, произрастают по всему миру. На территории теплых и умеренных зон России данное растение известно под именем щирица (Amaránthus retrofléxus). Также…
История развития безалкогольных напитков в СССР (часть 2)
В сегодняшнем обновлении мы публикуем для вас вторую, заключительную часть материала по истории безалкогольных напитков в СССР (с первой частью можно ознакомиться здесь). Материал интересен не только с точки зрения технической истории конкретной отрасли, но…
История развития безалкогольных напитков в СССР (часть 1)
История нашей страны богата славными традициями производства вкуснейших, самобытных, и часто не имеющих мировых аналогов безалкогольных напитков, начиная с наиболее старинных образцов (квасов, морсов, сбитней), и продолжая более современными вариантами, среди которых наиболее популярными и…
СО2-экстракт зверобоя
Зверобой продырявленный, или зверобой обыкновенный (Hypéricum perforátum), имеет народные названия – заячья кровь, кровица, красная травица, и другие. Зверобой относится к самым известным и распространенным лекарственным растениям, а самая верхняя часть стебля с соцветиями зверобоя…