Рестораторам хорошо известно, какой популярностью пользуются блюда, в описаниях которых присутствуют такие будоражащие воображение изголодавшихся гостей характеристики, как “отваренные в травах”, или “запеченные в специях”. Образы пленительных ароматов настолько выразительны, что ни в какой дополнительной…
Продолжаем публикации советов и рекомендаций, и ответов на вопросы по использованию микроэмульсий СО2-экстрактов в общепите. Также в настоящей статье будут даны ответы на ряд вопросов, поступивших к нам по итогам предыдущей публикации на тему микроэмульсий…
По мере расширения круга потребителей микроэмульсий СО2-экстрактов в сфере общественного питания, нам часто приходится отвечать на однотипные вопросы и помогать заказчикам решать очень похожие по природе своей проблемы – как оказалось, той базовой и достаточно…
Специи и пряности применяются в кулинарии со времен дописьменной истории человечества – с большой долей уверенности можно утверждать, что уже самый первый ресторан в истории мира наверняка пытался сдобрить свои блюда чем-то пряным и терпким,…
Задача удивить гостя новыми необычными блюдами стоит перед заведениями общественного питания еще, наверное, с дописьменных времен, и не утратила актуальности до сих пор. Однако уже в наше время к этой вполне традиционной задаче добавилась еще…
